4 телячья ножка, 5 мясн. рулет с приправами – Инструкция по эксплуатации Electrolux EVY97800AX

Страница 5

Advertising
background image

удалить середину и нарезать

кубиками

• 1 пучок петрушки, промытой и

рубленной

• 4 ст. ложки сливочного масла

• 2 ст. ложки муки для обваливания

• 6 столовых ложек оливкового масла

• 250 мл белого вина

• 250 мл мясного бульона

• 3 луковицы среднего размера,

очищенные и мелко порубленные

• 3 очищенных и мелко нарезанных

зубчика чеснока

• по 1/2 чайной ложки тимьяна и

орегано

• лавровый лист (2 шт.)

• гвоздика (2 шт.)

• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых

ложки сливочного масла и потушить в

нем овощи. Достать овощи из

сотейника.
Промыть куски телячьей голени,

посыпать их специями и обвалять в

муке. Стряхнуть излишки муки.

Нагреть оливковое масло и обжарить

куски при среднем нагреве до

золотистого цвета. Достать мясо из

сотейника и слить остатки оливкового

масла из сотейника.
Деглазировать мясной бульон в

сотейнике с 250 мл вина, перелить в

кастрюлю и оставить на некоторое

время кипеть на медленном огне.

Добавить 250 мл мясного бульона,

петрушку, тимьян, орегано и

нарезанные кубиками помидоры.

Добавить соль и перец. Снова довести

до кипения.
Положить овощи в сотейник, сверху

выложить мясо и залить соусом.

Закрыть сотейник крышкой и

поставить в прибор.
• Время в приборе: 120 мин.

• Положение противня: 2

4.4 Телячья Ножка

Ингредиенты:
• 1 задняя телячья ножка 1,5–2 кг

• 4 ломтика вареной ветчины

• 2 ст. ложки масла

• 1 чайная ложка соли

• 1 ч. ложка сладкого красного перца

• 1/2 ч. ложки базилика

• 1 маленькая банка нарезанных

ломтиками грибов (280 г)

• овощи для супа (морковь, лук-

порей, сельдерей, петрушка)

• вода

Приготовление:
Сделать 8 надрезов по всей длине

телячьей ножки со всех сторон.

Разрезать четыре ломтика ветчины

пополам и положить их в надрезы.

Смешать масло, соль, перец и

базилик, и обмазать этой смесью

телячью ножку. Положить телячью

ножку в сотейник и выложить на нее

грибы. Добавить к телячьей ножке

суповые овощи и воду. Толщина слоя

должна составлять 10-15 мм.

Перевернуть жаркое примерно через

30 минут.

• Время в приборе: 160 мин.

• Положение противня: 1

4.5 Мясн. рулет с приправами

Ингредиенты для 4 порций:
• ломтики хлеба, разрезанные на

маленькие кусочки и размягченные

в небольшом количестве горячей

воды

• 1 мелко рубленая луковица,

потушенная в небольшом

количестве сливочного масла

• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• 250 г говяжьего фарша

• 250 г свиного фарша

• 100 г жареной телятины

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка соли

• перец

• паприка

• 1 столовая ложка рубленной

петрушки

• 1 чайная ложка мелко рубленого

розмарина

• 1 чайная ложка листьев тимьяна

• 4 ломтика бекона, чтобы накрыть

блюдо

Приготовление:
Хорошо перемешать все ингредиенты,

сформировать из них мясной рулет и

положить в жаропрочное блюдо,

РУССКИЙ

5

Advertising