Electrolux EOC5951AOX - Инструкция (Страница 9)

Вяленая Рыба
Ингредиенты:
• 800 г сушеной трески
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 2 больших луковицы
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• лук-порей (2 шт.)
• красный перец (6 шт.)
• 1/2 банки (200 г) рубленых консервирован‐
ных помидоров
• 200 мл белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• перец, соль, тимьян, орегано
Приготовление:
Замочить сушеную треску на ночь. На сле‐
дующий день слить воду и высушить рыбу,
положить ее в кастрюлю со свежей водой, по‐
ставить на плиту и довести до кипения. Снять
с плиты и оставить остывать.
Налить в сковороду оливковое масло и на‐
греть. Очистить и мелко нарубить лук, из‐
мельчить очищенный чеснок, вымыть и поре‐
зать лук-порей. Положить все в разогретое
масло и немного потушить. Удалить сердце‐
вину из перца, нарезать перец соломкой. По‐
ложить на сковороду вместе с нарезанными
помидорами.
Добавить белое вино и рыбный бульон и ос‐
тавить на некоторое время на медленном ог‐
не. Добавить соль, перец, тимьян и орегано и
оставить в сковороде на медленном огне еще
на 15 минут.
Достать остывшую треску из кастрюли и про‐
мокнуть ее бумажным полотенцем. Снять ко‐
жу, удалить кости и плавники. Разрезать рыбу
на кусочки, смешать с овощами и выложить в
жаростойкую форму.
– Время приготовления: 30 минут
– Положение противня: 2
Рыба, запеченная в соли
Ингредиенты:
• рыба, целиком, примерно 1,5 кг –2 кг
• 2 лимона, не покрытых воском
• 1 головка фенхеля
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 кг каменной соли
Приготовление:
Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимо‐
нов.
Нарезать фенхель тонкими ломтиками и на‐
чинить рыбу им и веточками тимьяна.
Половину каменной соли насыпать на проти‐
вень и положить сверху рыбу. Высыпать на
рыбу вторую половину соли и прижать ее.
– Время приготовления: 55 минут
– Положение противня: 2
Фаршированные кальмары
Ингредиенты:
• 1 кг очищенных кальмаров среднего разме‐
ра
• 1 большая луковица
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 90 г сваренного длиннозерного риса
• 4 ст. ложки кедровых орехов
• 4 ст. ложки коринки (сорт изюма)
• 2 ст. ложки рубленной петрушки
• соль, перец
• сок лимона
• 4 столовых ложек оливкового масла
• 150 мл вина
• 500 мл томатного сока
Приготовление:
Интенсивно натереть кальмаров солью, затем
промыть в проточной воде.
Очистить лук, мелко порубить его и потушить
с двумя ложками оливкового масла до про‐
зрачности. Добавить к луку длиннозерный
рис, кедровые орешки, изюм и рубленную пет‐
рушку, посолить, поперчить и добавить ли‐
монный сок. Неплотно начинить кальмаров
этой смесью, зашить отверстие.
В сотейник налить четыре столовых ложки
оливкового масла и обжарить кальмаров на
плите. Добавить вино и томатный сок.
Закрыть сотейник крышкой и поставить в ду‐
ховой шкаф.
– Время приготовления: 60 минут
– Положение противня: 2
Рыба на пару
Ингредиенты:
• 400 г картофеля
• 2 пучка зеленого лука
• 2 очищенных дольки чеснока
• 1 маленькая банка (400 г) рубленых консер‐
вированных помидоров
• 4 куска филе лосося
РУССКИЙ 9