Ariston MM 74 T - Инструкция (Страница 7)

13 MB 91.3, MM 74 T, XF 995 12 MB 91.3, MM 74 T, XF 995
«МЯГКАЯ» КОНДИТЕРСКАЯ ДУХОВКА
Положение рукоятки термостата С: между 50 и 250°C.
Работают вентилятор и нижний нагревательный элемент. Это обеспечивает
деликатный процесс нагрева, поток горячего воздуха направлен снизу вверх.
Температура в духовке достигает значения, заданного рукояткой термостата
и далее остается неизменной. Режим идеален для приготовления деликат-
ных блюд, особенно выпечки, которая должна подняться, так как тепло, иду-
щее снизу, ускоряет процесс поднятия теста.
Обратите внимание, что этот режим требует продолжительного времени для
достижения высокой температуры в духовке. Поэтому, если требуется высокая
температура, рекомендуем использовать режим «Конвекционная духовка».
ВЕНТИЛИРУЕМАЯ ДУХОВКА
Положение рукоятки термостата С: между 50 и 250°C.
В духовке горит свет, работают оба нагревательных элемента и вентилятор.
Духовка нагревается до температуры, заданной рукояткой термостата; выб-
ранная температура поддерживается автоматически. Поскольку тепло оста-
ется ровным и постоянным по всей духовке, горячий воздух готовит и запекает
блюдо равномерно по всей его поверхности. В этом режиме Вы также можете
готовить различные блюда одновременно, если температура их приготовле-
ния одинакова. Максимум 2 уровня духовки могут использоваться одновременно
(см. § «Приготовление на нескольких уровнях одновременно»).
Этот режим идеален для приготовления блюд на решетке (au gratin), или блюд,
требующих длительного приготовления.
Кроме того, данный режим можно использовать для приготовления жаркого
при меньшей температуре. Режим позволяет приготовить мясные продукты
более сочными и нежными.
Режим вентилируемой духовки особенно подходит для приготовления рыбы с
меньшим количеством приправ, так как позволяет лучше сохранить вкус и
аромат блюда.
Режим вентилируемой духовки применяется и для приготовления изделий из
слоенного теста, например, круасанов, бриошей.
Использовать данный режим можно и для размораживания белого или крас-
ного мяса, рыбы и хлеба. Рукоятка С устанавливается в положение от 80 до
100°С. Для размораживания более деликатных продуктов (тортов из мороже-
ного, кремовых или фруктовых тортов и пр.), термостат устанавливается в по-
ложение до 60°С или положение «0» – циркуляция воздуха при комнатной
температуре.
Только для MB 91.3: после приготовления установите термостат на 4-5 мин.
в положение «0°С» для остывания духовки. Если Вы не приняли во внимание
этот совет, а духовка была включена в течение продолжительного времени
при максимальной температуре, сработает устройство безопасности, кото-
рое прервет подачу электропитания оборудования.
НИЖНИЙ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ
Положение рукоятки термостата С: между 50 и 250°C.
В духовке горит свет и работает нижний нагревательный элемент. Эта пози-
ция рекомендуется для завершающей стадии приготовления блюд (на про-
тивнях), которые уже готовы снаружи, но еще сырые внутри.
Обратите внимание: в этой позиции максимальная температура автомати-
чески поддерживается термостатом и отрегулировать ее нельзя.
ВЕРХНИЙ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ
Положение рукоятки термостата С: между 50 и 250°C.
В духовке горит свет и работает верхний нагревательный элемент.
Эта позиция рекомендуется для завершающей стадии приготовления блюд
(на противнях), уже готовых внутри, но еще сырых снаружи.
ГРИЛЬ
Положение рукоятки термостата C не следует устанавливать выше:
MB 91.3, MM 74 T – 200°C, XF 995 – 175°C.
В духовке горит свет, пища подвергается тепловому инфракрасному излуче-
нию от раскаленного верхнего центрального элемента. Это излучение нагре-
вает поверхность мяса непосредственно (воздух нагревается слабо). На мясе
образуется румяная корочка, которая сохраняет мясо сочным и мягким.
Гриль идеален для приготовления блюд, требующих высокой температуры
поверхности, таких как: говядина, телячьи бифштексы, антрекоты, стейки из
вырезки, гамбургеры и т.д.
ВЕНТИЛИРУЕМЫЙ ГРИЛЬ
Положение рукоятки термостата C не следует устанавливать выше:
MB 91.3, MM 74 T – 200°C, XF 995 – 175°C.
В духовке горит свет, работают нагревательные элементы гриля и вентилятор.
Направленное тепловое излучение сочетается с принудительной циркуляцией
воздуха внутри духовки. Это предохраняет поверхность пищи от пригорания и
усиливает проникающую способность тепла.
ВНИМАНИЕ:
при использовании режимов
– ГРИЛЬ и –ВЕНТИЛИРУЕМЫЙ ГРИЛЬ
дверца духовки должна быть закрыта.