Инструкция по эксплуатации Rolsen RBM-201
Страница 29
РЖАНОЙ ХЛЕБ
Ржаной хлеб (с закваской)
Ингредиенты:
Закваска
Приготовление
Вода
2 чашки
Ржаная мука
3 чашки
Сахар
3 чайные ложки
Дрожжи
1 чайная ложка
В широкой неметаллической
посуде смешать все
ингредиенты до однородной
массы и оставить в теплом
месте для вызревания. Через 3
часа закваску перемешать и
оставить для брожения на 18
часов. Готовую закваску
хранят в стеклянной посуде в
холодильнике.
Ингредиенты: 680г
Вода 1
чашка
Пшеничная мука 2
чашки
Ржаная мука 2
чашки
Закваска 1
столовая ложка
Чайная заварка 0,25
чашки
Яблочный уксус 1
чайная ложка
Соль 1,5
чайных ложки
Сахар 2
столовых ложки
Сухое обезжиренное молоко 2
столовых ложки
Растительное масло 2
столовых ложки
Дрожжи 1,5
чайных ложки
Чайная заварка должна
быть крепкой, примерно в
3-4 раза крепче обычного
чая. Добавлять в тесто
заварку лучше в горячем
виде.
Способ приготовления:
a. Приготовьте закваску, выдержав 18 часовой период брожения.
b. Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.
c. Поместите в форму ингредиенты в последовательности и количестве, указанным в рецептуре.
d. Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.
e. Выберете режим 1 – Основной (BASIC).
f. Нажмите кнопку СТАРТ.
g. По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.
28