Electrolux EOB8956VAX - Инструкция (Страница 7)

• 250 мл белого вина
• 250 мл мясного бульона
• 3 луковицы среднего размера,
очищенные и мелко порубленные
• 3 очищенных и мелко нарезанных
зубчика чеснока
• по 1/2 чайной ложки тимьяна и
орегано
• лавровый лист (2 шт.)
• гвоздика (2 шт.)
• соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Растопить в сотейнике 4 столовых
ложки сливочного масла и потушить в
нем овощи. Достать овощи из
сотейника. Промыть куски телячьей
голени, посыпать их специями и
обвалять в муке. Стряхнуть излишки
муки. Нагреть оливковое масло и
обжарить куски при среднем нагреве
до золотистого цвета. Достать мясо из
сотейника и слить остатки оливкового
масла из сотейника. Деглазировать
мясной бульон в сотейнике с 250 мл
вина, перелить в кастрюлю и оставить
на некоторое время кипеть на
медленном огне. Добавить 250 мл
мясного бульона, петрушку, тимьян,
орегано и порезанные кубиками
помидоры. Добавить соль и перец.
Снова довести до кипения. Положить
овощи в сотейник, сверху выложить
мясо и залить соусом. Закрыть
сотейник крышкой и поставить в
духовой шкаф.
• Время приготовления (мин): 120
• Положение противня: 1
4.7 Свиная ножка:
На 4-6 персоны.
Ингредиенты:
• 1 задняя свиная ножка 0,8–1,2 кг
• 2 ст. ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч. ложка сладкого красного перца
• 1/2 ч. ложки базилика
• 1 маленькая банка нарезанных
ломтиками грибов (280 г)
• овощи для супа (морковь, лук-
порей, сельдерей, петрушка)
• вода
Приготовление:
Надрезать кожу по всей поверхности
свиной ножки. Смешать масло, соль,
перец и базилик, и втереть эту смесь в
ножку. Положить ножку в сотейник и
выложить на нее грибы. Добавить
овощи и воду; уровень воды должен
составлять 10–15 мм. Перевернуть
жаркое примерно через 30 минут.
• Время приготовления (мин): 160
• Положение противня: 1
4.8 Свиная лопатка:
На 4-6 персоны.
Ингредиенты:
• 1,5 кг лопатки молодого поросенка
с кожей
• соль
• перец
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 150 г сельдерея, нарезанного
тонкими ломтиками
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 маленькая банка (400 г)
мелкорубленых консервированных
помидоров
• 250 мл сливок
• 2 очищенных и измельченных
зубчика чеснока
• свежий розмарин и тимьян
Приготовление:
Острым ножом сделать надрезы на
коже в виде сетки. Посолить,
поперчить и обжарить со всех сторон
в сотейнике на оливковом масле.
Потушить сельдерей и лук-порей с
небольшим количеством масла на
противне для жарки, затем добавить
помидоры, сливки, чеснок, розмарин и
тимьян, перемешать и выложить на
эту смесь сверху свиную лопатку.
Поставить в духовой шкаф.
• Время приготовления (мин): 130
• Положение противня: 1
4.9 Кролик:
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 2 спинки кролика
• 6 ягод можжевельника
(измельченных)
• соль и перец
РУССКИЙ 7