Приготовление, Советы «русского повара – Инструкция по эксплуатации LG HB 156JE
Страница 48
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Ржаной хлеб (с закваской)-Отаринный Русский Рецепт Русский Повар
Внимание:Для выпечки ржаного хлеба необходимо заранее приготовить специальную закваску по старинному
русскому рецепту, которая может использоваться в дальнейшем для выпечки 10-15 буханок. Время
вызревания закваски 18 часов. Только после этого она может использоваться для выпечки хлеба.
Ингредиенты:
Закваска
Вода
500 мл.
Ржаная обдирная мука
3 чашки
Сахар
3 чайные ложки
Дрожжи
1 чайная ложка
Ингредиенты:
680 гр.
Вода
1 чашка
Пшеничная мука
2 чашки
Ржаная обдирная мука
2 чашки
Закваска
1 столовая ложка
Чайная заварка
0,25 чашки
Яблочный уксус
1 чайная ложка
Соль
1,5 чайные ложки
Сахар
2 столовые ложки
Сухое молоко
2 столовые ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Дрожжи
1,5 чайные ложки
Приготовление
В большой, неметаллической, широкой посуде
смешать все ингредиенты до однородной массы и
поставить для вызревания в теплое место.
Через 3 часа закваску нужно пужно перемешать.
Время брожения-18 часов. Далее готовую закваску
хранят в холодильнике.
Советы «Русского Повара»
* Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять
ее в тесто лучше горячей (4 пакетика черного чая
опустить в 0,25 чашки горячей воды, настоять 5
минут, добавить в замешиваемое тесто).
48