Electrolux EON 941 - Инструкция (Страница 13)

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ
Печение с использованием верхнего и
нижнего нагревательных элементов
Помимо грилебания, решётка может также
использоваться для установки на неё форм с
быпечными изделиями или посуды для приготовления
пищи.
Стеклянная форма хорошо проводит тепло, однако
выпечное
изделие остаётся слишком светлым.
Блестящая алюминиевая форма отражает большую
часть тепла обратно. 8 случае установки стеклянной
или алюминиевой формы на противень тепло
передаётся от противня форме и придаёт нижней
поверхности выпечного изделия более коричневый
цвет.
Темную форму для торта рекомендуется
ставить на решётку и использовать температуру на
10 - 15’С ниже обычной.
Печение с
возАг» 1 нием чиркулирующего
• Выпечные изделия приобретают коричневый цвет
по мере нагревания дна и испарения влаги.
• При использовании верхнего и нижнего
нагревательных элементов выпечные изделия
обжариваются равномерно. Края булочек остаю­
тся несколько светлыми.
о При использовании функции циркулирующего
воздуха выпечные изделия обжариваются
несколько иначе, так как циркулирующий воздух
влияет на температуру вокруг них. Например,
боковые поверхности булочек могут оказаться
более коричневыми, чем их верх.
Обратите также внимание на следующее:
» Следите зе тем, чтобы выпечные изделия хорошо
поднялись. Например, плохо поднявшиеся булочки
могут оказаться бесформенными или же
неравномерными^по цвету.
• Не располагайте булочки на противне слишком
близко друг к другу, иначе воздух не сможет
свободно циркулировать между ними.
• Соблюдайте время печения, не вынимайте противня
из духовки слишком рано. Некоторые булочки
могут
в начале печения оказаться более
коричневыми, чем другие, однако по мере
печения их цвет выровняется.
• Слишком высокая температура в духовке может
привести к неравномерному цвету выпечных
изделий, подгоревшим краям, неподнявшемуся
тесту и трещинам в тортах.
• Припечениихлебаитортовихс леду ет расположить
в духовке вдоль, т.е. короткой стороной к дверце.
» Неравномерно расположенные на противне
выпечные изделия, а также колебания температуры
могут привести к деформации противней. Обычн-^
деформация исчезает при остывании противня.
• Не ставьте горячий противень или форму нг
холодную металлическую кухонную рабочую
поверхность.
• Не лейте слишком холодное тесто для оладий нй
горячую сковороду.
• Лучше печь два небольших батона, чем оди!;
большой в центре духовки.
• Помещение мороженной пиццы прямо на горячий
противень также может привести к его деформации.
Приготовление жаркого
Приготовление жаркого в духовке исключитель
удобно как с помощью верхнего и нижнего
нагревательных элементов, так и с использованием
циркулирующего воздуха. Для этого лучше всего
использовать жаростойкую низкую ладку, по размеру
ненамного больше самого жаркого, для того чтобы
бульон не пригорал и не высыхал. Например, из
рождественской ветчины обычно вытекает большое
количество
жидкости, поэтому её имеет смысл
приготавливать в большой посуде и соблюдать
осторожность при её вынимании из духовки.
случае использования мешка для жарки его уголок
следует
обрезать ножницами перед помещением
его в духовку, для того чтобы не обжечься горячим
паром при вынимании из него мяса.
Размораживание замороженных проАуктов с
исполкзованием и^иркупирующего возАУха
Для того чтобы разморозить, например, мясо, рыбу,
выпечные изделия и т.п., установите функциональный
переключатель в положение циркулирующего воздуха.
Регулятор температуры должен при этом находиться
в нулевом положении. Для размораживания большого
количества продуктов их можно положить на
несколько противней. На время размораживаний
влияют как количество, так и тип продуктов. Пробуйте
время от времени острым предметом.
Размораживание замороженных проАУКтев и
разогревание готовой пищи
Установите функциональный регулятор в положение
циркулирующего воздуха, а регулятор температуры
- в положение 200'С. Положите продукты в алю­
миниевой фольге или в закрытых упаковках на
решётку
или противень. ВНИМАНИЕ: в случае
использования пластмассовой посуды удостоверьтесь
в том, что она выдерживает температуру не менее
200'С. На время размораживания влияют как
количество, так и тип продуктов.
После размораживания продуктов можно
использовать термометр для жарки для достижения
нужной температуры.
13