Panasonic SD-257 - Инструкция (Страница 38)

38
Пор
ядок
корист
ув
ання
39
Молочні продукти
Надають смаку і харчової цінності.
 Якщо ви використовуєте молоко замість води, харчова
цінність хліба буде вища, але не використовуйте
таймер, оскільки вночі молоко може прокиснути.
 Зменшіть кількість води пропорційно до кількості
молока.
Вода
 Використовуйте звичайну воду з під крану.
 При використанні режиму ‘RAPID (ШВИДКИЙ)’ і програм
‘РЖАНОЙ (ЖИТНІЙ)’, ‘БЕЗ ГЛЮТЕНА (БЕЗ ГЛЮТЕНУ)’ або
‘ПЕЛЬМЕНИ (ПЕЛЬМЕНІ)’ у холодному приміщенні -візьміть
теплу воду.
 При використанні програм ‘РЖАНОЙ (ЖИТНІЙ)’ і
‘ФРАНЦУЗСКИЙ (ФРАНЦУЗЬКИЙ)’ у сильно нагрітому
приміщенні - візьміть охолоджену воду.
 Завжди відмірюйте рідини за допомогою мірної чашки, яка
входить в комплект постачання.
Сіль
Покращує смак і підсилює дію клейковини з
підйому тіста.
 Хліб може зменшитися у розмірі/втратити смак при
неакуратному використанні.
Жир
Надає смаку і м’якості хлібу.
 Рекомендується використовувати масло або маргарин.
Цукор (цукровий пісок, коричневий цукор,
мед, патока і т.д.)
Дає живлення дріжджам, надає солодкий смак
хлібу, змінює колір скориночки.
 Використовуйте менше цукру при використанні
родзинок або інших фруктів, що містять фруктозу.
Сухі дріжджі
Забезпечують підйом тіста.
 Переконайтеся в тому, що використовуєте дріжджі, що не вимагають попереднього бродіння.
(не використовуйте свіжі дріжджі або сухі дріжджі, що вимагають бродіння до використання)
 Рекомендуються дріжджі, що мають на пакеті напис ‘швидкодіючі дріжджі’.
 При використанні дріжджів з пакетів, негайно закрийте пакет після використання, і зберігайте його в
холодильнику. (Використовуйте протягом терміну, рекомендованого виробником)
Інгредієнти для випічки хліба
При використанні
хлібопекарної суміші...
 Хлібопекарні суміші, що містять дріжджі
 Помістіть суміш у форму для випічки хліба, потім
додайте води. (Слідуйте інструкціям на пакеті
відносно кількості води)
 Виберіть програму ‘ОСНОВНОЙ (ОСНОВНИЙ)’ –
режим ‘BAKE RAPID (ШВИДКА ВИПІЧКА)’, виберіть
розмір згідно об’єму суміші, і розпочніть випікання.
• 600г - XL • 500г - L
 Для деяких сумішей, не завжди ясно яку кількість
дріжджів вони містять, тому для досягнення
оптимальних результатів потрібно пройти методом
проб і помилок.
 Суміш для випікання хліба з окремим
пакетиком для дріжджів
 Спочатку помістіть дріжджі у форму для випічки
хліба, потім суху суміш, а потім воду.
 Задайте режим роботи машини згідно типу
борошна, що входить в суміш, і почніть випікання.
• Біле борошно, сіре борошно
ОСНОВНОЙ (ОСНОВНИЙ)
• Непросіяне борошно, змішане борошно
 ДИЕТИЧЕСКИЙ (ДІЄТИЧНИЙ)
• житнє борошно  РЖАНОЙ (ЖИТНІЙ)
(Тільки для моделі SD-257)
 Ви можете поліпшити смак вашого хліба, додавши
інші інгредієнти:
Яйця Покращують харчову цінність і колір
хліба. (Кількість води має бути
пропорційно зменшена)
Взбейте яйца при их добавлении.
Висівки Підвищують вміст волокон в хлібі.
• Використовуйте макс. 75 мл
(5 столових ложок).
Зародки пшениці Надають хлібу горіхового смаку.
• Використовуйте макс. 60 мл
(4 столових ложки).
Спеції Покращують смак хліба.
• Використовуйте тільки невелику
кількість (1-2 столових ложки).
Борошно
Основний компонент хліба, містить клейковину.
(допомагає хлібу піднятися, додає йому жорсткість)
 Борошно необхідно зважити на вагах.
Біле борошно отримують внаслідок
розмелювання твердих сортів пшениці і воно
має високий вміст білків, які необхідні для
набухання клейковини. Вуглекислий газ, що
утворюється під час бродіння, захоплюється
пружною сіткою клейковини, викликаючи таким
чином підняття тіста.
Пшеничне
борошно
Отримують шляхом
розмелювання пшеничних
зерен. Висівки та зародки
в процесі переробки
віддаляються.
Найбільш пасує для випічки
хлібу борошно вищого ґатунку.
Борошно з
висівками
Цільне борошно виробляють з цілого пшеничного
зерна, включаючи висівки та зародки.
Хліб з такого борошна дуже корисний, але вимагає інших
умов при випічці і виходить більш низьким і важким.
Житнє борошно
Отримують шляхом розмелювання житнього зерна. У житнім
борошні, в порівнянні з пшеничним, більше заліза, магнію
і калію, так необхідних людському організмові. Але зміст
глютену в ньому нижче, тому хліб виходить більш щільний і
низький. При випічці житнього хлібу не збільшуйте
кількість житнього борошна в рецепті, це може привести до
перегріву мотора.