Gaggenau BOP 251 - Инструкция (Страница 31)

31
Таблицы и полезные советы
Указания
‒ Приведенные значения являются
ориентировочными. Температура и
продолжительность зависят от количества и
состояния пищи.
‒ Всегда предварительно нагревайте духовку. Так
Вы можете добиться отличных результатов при
приготовлении пищи.
Указанные значения времени приготовления
относятся к уже прогретому прибору.
‒ Старайтесь открывать дверь нагретой духовки
лишь на короткое время и загружать духовку по
возможности быстро.
‒ В таблицах приводятся диапазоны допустимых
температур. Мы рекомендуем в первый раз
начинать с самой низкой температуры. В
следующий раз, при необходимости, Вы можете
установить ее выше. Более низкая температура
позволяет получить равномерное зарумянивание
продукта.
‒ Рекомендуемый режим работы выделен
полужирным шрифтом.
Таблица выпечки
▯ Мы рекомендуем пользоваться темными
металлическими выпечными формами, поскольку
они лучше абсорбируют тепло.
▯ Для того чтобы определить степень готовности
Вашего кекса, по истечении времени выпечки
проткните его деревянной палочкой в самом
высоком месте. Если тесто не прилипает к
палочке, то пирог готов.
▯ Выпечные изделия из дрожжевого теста лучше
всего получаются в режиме горячего воздуха.
▯ Созревание теста (брожение)
‒ Установите режим брожения. Базовой
установкой является температура 38°C.
‒ Для большой выпечки (например, хлеба)
следует выбирать температуру 38-40°C. При
этом тесто поднимается равномерно от
середины до краев.
‒ Для маленьких порций теста (например, для
завитушек, булочек) следует выбирать
температуру 40-45°C.
Выпечка Уровень
при 4 уровнях
(при 5 уровнях)
Горячий
воздух
Изменение
температуре
°C
Горячий
воздух eco
Изменение
температуре
°C
Горячий
воздух +
Нижний жар
Изменение
темпера-
туры °C
Верхний жар +
Нижний жар
Изменение
температуры
°C
Время
выпекания,
мин
Бисквитный рулет 2 (3) 210 7-9
Корж 2 (3) 165-175 30-35
Фруктовый пирог из
дрожжевого теста 2 (3) 165 165-175 40-45
Фруктовый пирог из песочного
теста 2 (3) 165 165 165 165-175 40-45
Мелкая выпечка из слоеного
теста 2 / 1+3*
(3 / 2+4*)
180 180 190 15-20
Чизкейк (высокий) 2 (3) 165 165 165 165-170 90-100
Творожное пирожное
(плоское) 2 (3) 165 165 165 165-175 45-50
Сдобный пирог (круглый) 2 (3) 160-170 160-175 170-175 50-60
Кекс 2 (3) 160-170 160-175 170-175 50-60
Плетенка из дрожжевого теста
(высокая) 1 (2) 160-175 165-175 40-50
Мелкое печенье 2 / 1+3*
(3 / 2+4*)
160-175 160-175 165-170 15-20
* В режимах «Горячий воздух eco» и «Горячий воздух» вы можете выпекать одновременно на нескольких уровнях.
** Предварительно следует нагреть прибор до указанной температуры. После помещения блюда в рабочую камеру
переключите на второе указанное значение температуры.