LG MC-783MC - Инструкция (Страница 5)

Введение
Количество продуктов: Количество микроволн в вашей
микроволновой печи остается неизменным вне зависимости
от количества готовящихся продуктов. Следовательно, чем
больше продуктов вы поместите в микроволновую печь, тем
дольше они будут готовиться. Когда вы готовите какое-либо
блюдо, вес которого наполовину меньше веса, указанного в
рецепте, не забудьте уменьшить указанное в нем время
приготовления по крайней мере на одну треть.
Форма продуктов: Микроволны проникают в продукты
только на глубину около 2,5 см. Внутренняя часть толстого
блюда готовится за счет того, что тепло, генерируемое
снаружи, переносится внутрь. Другими словами, только
наружные слои любого блюда готовятся за счет
микроволновой энергии, остальная часть блюда готовится
за счет теплопроводности. Из этого следует, что наихудшей
возможной формой блюда при приготовлении в
микроволновой печи является толстый квадрат; углы уже
давно будут готовы, а центр еще даже не нагреется.
Наиболее успешно с помощью микроволн готовятся круглые
тонкие блюда и блюда, имеющие форму кольца.
Специальные приемы приготовления пищи
в микроволновой печи
Подрумянивание: Мясо и птица, которые готовятся 15
минут или дольше, слегка подрумянятся за счет их
собственного жира. На блюда, которые готовятся более
короткое время, можно нанести соус для подрумянивания,
который позволяет добиться аппетитного цвета. Наиболее
часто использующимися соусами для подрумянивания
являются Вустерширский соус, соевый соус и соус для
барбекю. Так как к блюдам добавляются относительно
небольшие количества соуса для подрумянивания,
первоначальный аромат блюд остается неизменным.
Накрывание: Крышка улавливает тепло и пар, что
приводит к более быстрому приготовлению пищи. Для
накрывания используйте крышку или облегающую пленку,
приподняв один из ее углов, чтобы пленку не разорвало
давлением пара.
Накрывание вощеной бумагой : Вощеная бумага
эффективно предотвращает разбрызгивание и помогает
пище удержать часть тепла. Но так как она накрывает пищу
менее плотно, чем крышка или облегающая пленка, это
позволяет пище слегка подсохнуть.
Заворачивание в вощеную бумагу или бумажное
полотенце:
Сэндвичи и многие другие блюда, в состав
которых входит готовый хлеб, перед нагреванием в
микроволновой печи необходимо завернуть в бумагу, чтобы
предотвратить подсыхание.
Размещение и обеспечение промежутков: Штучные
продукты, такие как печеный картофель, кексы в
формочках, закуски будут нагреваться более равномерно,
если их разместить в микроволновой печи на одинаковых
расстояниях друг от друга, предпочтительно в кружок.
Никогда не кладите продукты стопкой друг на друга.
Перемешивание: Перемешивание является одним из
наиболее важных приемов при приготовлении пищи в
микроволновой печи. При обычном приготовлении блюда
перемешиваются с целью смешивания ингредиентов.
Однако, при приготовлении с помощью микроволн, блюда
перемешиваются с целью распространения и
перераспределения тепла. Всегда перемешивайте пищу от
краев в направлении центра, так как края нагреваются в
первую очередь.
Переворачивание: Большие высокие блюда, такие как мясо
большим куском и цыпленок целиком, необходимо
переворачивать, чтобы верхняя и нижняя часть готовились
равномерно. Также рекомендуется переворачивать куски
ц^ 1 пленка и отбивные котлеты.
Размещение более толстых порций снаружи: Так как
микроволны “притягиваются” к наружным частям пищи,
разумно размещать более толстые порции мяса, птицы или
рыбы ближе к краям блюда, в котором они готовятся. В
этом случае более толстые порции получат больше
микроволновой энергии и пища будет готовиться более
равномерно.
Экранирование: Для предотвращения пережаривания углов
и краев блюд, имеющих квадратную или прямоугольную
форму, их иногда закрывают кусочками алюминиевой
фольги, которые блокируют микроволны. Никогда не
используйте слишком большое количество фольги и
обеспечьте, чтобы фольга надежно держалась на блюде, в
противном случае может возникнуть электрическая дуга.
Приподнимание: Толстые и плотные блюда часто
приподнимаются для того, чтобы микроволны могли
поглощаться нижней частью и центром блюда.
Протыкание: Продукты, заключенные в скорлупу, шкурку
или мембрану, могут взорваться в печи, если вы не
проткнете их перед приготовлением. К таким продуктам
относятся белки и желтки яиц, моллюски и устрицы, а также
целые овощи и фрукты.
Проверка готовности: В микроволновой печи пища
готовится так быстро, что необходимо часто проверять ее
готовность. Некоторые блюда оставляют в печи до тех пор,
пока они не будут полностью готовы, но большинство блюд,
включая блюда из мяса и птиц^ 1 , вынимаются из печи
слегка неготовыми и им дают дойти до готовности за время
отстоя. За время отстоя внутренняя температура пищи
поднимается на величину от 3°С до 8°С.
Время отстоя: Пище часто дают постоять от 3 до 10 минут
после того, как она вынута из микроволновой печи. Обычно
пищу на время отстоя накрывают для сохранения тепла, за
исключением случаев, когда она должна подсохнуть
снаружи (например, некоторые пироги и бисквиты). Отстой
позволяет довести пищу до готовности, а также позволяет
смешаться и окрепнуть букету ее ароматов.
5