Bosch HLN 454420 - Инструкция (Страница 72)

7
Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
О вреде акриламида в продуктах питания се-
годня ведется много дискуссий. Для этой рек-
ламной брошюры мы сопоставили результаты
современных научных исследований.
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах
содержится большое
количество акрила-
мида?
Акриламид образуется в первую очередь в про-
цессе приготовления при высоких температу-
рах продуктов из зерновых и картофеля, таких,
например, как картофельные чипсы, картофель
фри, тосты, булочки, хлеб, мелкие хлебобулоч-
ные изделия из сдобного теста (кексы, пряники).
Советы по приготовлению пищи
с низким содержанием акриламида
Общие сведения Время приготовления должно быть как можно
более коротким.
Приготовленные блюда должны иметь золотис-
тый цвет, а не темный.
Чем больше размер приготавливаемого про-
дукта, тем меньше акриламида образуется в
процессе его приготовления.
Для жаренья и приготовления во фритюре сле-
дует брать по возможности свежий картофель.
Он должен быть без глазков и зеленых участков.
Не храните картофель при температуре ниже
8 °С.
Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 00 °С, в режиме «3D-горячий воз-
дух» – 80 °С.
Яйцо или яичный желток в тесте уменьшают об-
разование акриламида.
Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная
температура 90 °С, в режиме «3D-горячий воз-
дух» – 70 °С.
Запеченный картофель фри Распределите на противне равномерно в один
слой.
Выпекайте на противне не менее 400 г картофе-
ля, чтобы он не высох.