Посуда для выпечки и жарки мяса, Выбор температуры, Жировой фильтр – Инструкция по эксплуатации Electrolux EON 944
Страница 17: Предварительный нагрев
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
17
Посуда для выпечки и жарки мяса
Используйте только принадлежности, входящие в комплект духовки, или формы для выпечки,
покрытые темной эмальго. Польз)щтесь только теми жаропрочными формами и блюдами для жарки
мяса, которые предназначены для использования в духовке.
Для запекания и жарки в режимах подачи горячего воздуха или приготовления пиццы вы можете
использовать формы, покрытые как темной, так и светлой эмалью, посуду для запекания,
жаропрочные формы и кастрюли. Пользуйтесь только теми жаропрочными формами для жарки мяса,
которые предназначены для использования в духовке. Вместе с тем, противни и формы, покрытые
светлой эмалью, увеличивают время приготовления. Следуйте инструкциям изготовителей посуды
В режимах подачи тепла сверху и снизу не используйте противни и формы со светлым и блестящим
покрытием.
Формы для выпечки и блюда для жарки устанавливаются на решетку, вставленную в направляющие
соответствующего уровня. Специальные рекомендации для различных видов продуктов приведены в
книгах кулинарных рецептов.
Выбор температуры
в режиме подачи горячего воздуха тепловая обработка продукта происходит быстрее, поэтому
устанавливайте температуру примерно на 25“С ниже, чем рекомендуется в рецептах для режимов с
верхней и нижней подачей тепла.
Совет:
в магазинах бытовой техники имеются специальные термометры, позволяющие
контролировать состояние обрабатываемого продукта.
Жировой фильтр
Жировой фильтр должен быть установлен при любых режимах жарки мяса с использованием подачи
горячего воздуха и турбогриля; при выпечке этот фильтр нужно снимать, поскольку он увеличивает
время выпечки.
Предварительный нагрев
Поскольку заданная температура достигается очень быстро, для большинства операций выпечки или
жарки нет необходимости предварительно разогревать духовку перед тем, как установить в нее
противни с продуктами.
Мы рекомендуем предварительно разогревать духовку при приготовлении:
• мясных блюд, которые жарятся очень недолго, таких как филей, ростбиф, шницель или колеты.
При этом поры мяса быстрее закрываются и поджариваемый кусок остается сочным.