Bork JU CUP 22130 SI - Инструкция (Страница 21)

21
СОВеТы ПО ВыжиМанию СОКа
СОВетЫ пО ВЫЖИМАнИЮ СОКА
Все фрукты и овощи содержат разные доли
жидкости. Объем жидкости может варьиро-
ваться даже среди продуктов одной группы,
например из томатов одной партии можно
выжать больше сока, чем из другой.
Поэтому, чтобы получить вкусный коктейль
из овощных и фруктовых соков, не обязатель-
но точно соблюдать указанные в рецептах
количества.
пОЛученИе прАВИЛьнОй СМеСИ
Создавать отличные коктейли из соков очень
легко. если вы уже выжимали сок из овощей и
фруктов, то знаете, как легко можно изобрести
новый коктейль. Вкус, цвет, текстура и состав
коктейля определяются индивидуальными
предпочтениями. Просто подумайте о люби-
мых вкусах и продуктах — сочетаются они или
дисгармонируют. Продукты с сильным вкусом
могут подавить тонкий вкус других ингредиен-
тов. Однако можно руководствоваться простым
правилом: сочетайте крахмалистые продукты
с большим количеством мякоти с фруктами
и овощами, содержащими много жидкости.
ИСпОЛьзОВАнИе МЯКОтИ
Мякоть, оставшаяся после выжимания сока из
фруктов или овощей, представляет собой в
основном волокна и целлюлозу, в которых, как
и в соке, содержатся важные вещества, необ-
ходимые в ежедневной диете. Мякоть можно
использовать разными способами. Однако, как
и с соком, чтобы избежать разрушения витами-
нов, мякоть необходимо употребить в тот же
день.
В нескольких рецептах, предложенных в этой
брошюре, используется мякоть (см. стр. 33).
Помимо этого, мякотью можно фаршировать
другие продукты, добавлять в запеканки и
супы или, если это мякоть фруктов, ее можно
запечь, положив сверху меренги, и получить
простой и вкусный десерт.
Мякоть можно не только употреблять в пищу,
но и добавлять в компост, если вы занимаетесь
садоводством.
пОдгОтОВКА ФруКтОВ И ОВОщей
Перед тем как выжимать сок из фруктов
с твердой или несъедобной кожурой, таких как
манго, гуава, дыня или ананас, очистите их.
некоторые овощи с мягкой кожурой, напри-
мер, огурцы можно обрабатывать, не удаляя
кожуру.
Выжимать сок из всех фруктов с твердыми
семенами или косточками, таких как нектари-
ны, персики, манго, абрикосы, сливы и вишни,
можно, только предварительно удалив косточ-
ки.
Такие овощи, как свекла, морковь и т.п. долж-
ны быть тщательно очищены от земли и лис-
тьев и хорошо вымыты. У ягод перед обработ-
кой необходимо удалить плодоножки, у груш
твердые черенки, Цитрусовые плоды перед
обработкой желательно очистить от твердых
пленок и семян.
чтобы яблочный сок не потемнел, в него мож-
но добавить небольшое количество лимонного
сока.
ПРиМечание!
чтобы выдавить как можно больше
сока, фрукты или овощи нужно
проталкивать в соковыжималку
медленно.
ПРиМечание!
Помните, что в мякоти могут
остаться кусочки фруктов и овощей.
Перед тем как использовать мякоть
в любых рецептах, твердые кусочки
необходимо удалить.