Ide Line MELILLA XBM938 - Инструкция (Страница 4)

OBS!
Åben ikke låget mens bagemaskinen bager, dette vil få
indflydelse på kvaliteten af brødet , specielt evnen til at hæve.
BAGERÅD
Hvis brødet skal bages straks:
Sæt bagespanden i maskinen inden programering
Væskens temperatur skal være lunken ca. 37° for at starte
gæringen.
Kerner til fuldkornsbrød koges i lidt af væsken et par min.
Friskt gær udrørt i væsken kan evt. benyttes i stedet for tørgær.
Kageopskrifter skal bages straks.
Hvis brødet bages med timerindstilling:
Sæt først bagespanden med ingredienserne i maskinen efter
programering.
Rækkefølgen for tilsætning af ingredienser er vigtig. Hvis gæret
kommer i berøring med væsken for tidligt starter gæringen for
tidligt. Derfor væske først og mel og gær øverst.
Væskens temperatur skal være stuetemperatur, 18–23 °.
Kerner til fuldkornsbrød behøver ikke at koges. De ligger i
væsken indtil at maskinen er indkodet til start.
Færdigblandet mel:
Færdigblandet mel, hvor der kun tilsættes vand og gær, gør
bagningen endnu lettere.
Færdiglavet dej:
Færdiglavet dej, hjemmelavet eller købt, kan bages i maskinen.
Bageprogram: Bake (bag)
Kun dej:
En dej til f.eks. Boller eller pizza kan laves på maskinen.
Brug bageprogram: DOUGH (dej) og fjern dejen fra bagespanden
når den er færdig. Videre tilberedning sker i almindelig bageovn.
Ekstra bagetid:
Maskinen kan genindkodes til forlænget bagetid. Se under
afsnittet "KAGER".
Bagning med frugt, nødder eller urter:
Hvis der skal ekstra ingredienser i dejen undervejs kan disse
tilsættes når maskinen bipper med "frugtsignalet".
Kager:
Maskinen er bedst egnet til at bage brød.
Har man lyst, kan man selv eksperimentere med egne opskrifter
eller færdig kagemix. Helst kager uden for stort fedtindhold.
OPSKRIFTER TIL BRUG I BAGEMASKINEN
NØDVENDIGE INGREDIENSER
MEL:
Brødets smag og udseende varierer med den valgte melsort.
Nogle melsorter indeholder mere Gluten, som gør brødet større.
Hvedemel hæver mest og sigtemel og rugmel mindst.
VÆSKE:
Kan være vand, mælk eller surmælksprodukt. Mælk forøger
brødets smag og giver en sprød skorpe. Anvendes kun mælk
bliver brødet lidt mindre.
GÆR:
Gær får brødet til at hæve. Gær arbejder bedst ved ca. 37°.
Gæret begynder at arbejde når det kommer i forbindelse med
væske. Brug tørgær til maskinen.
FEDTSTOF:
Smør/Olie giver smag og aroma og giver brødet en god
konsistens.
SUKKER/HONNING:
Giver sødme til brødet og medvirker til en sprød skorpe.
SALT:
Giver brødet smag.
KERNER:
Forøger brødets smag og næringsværdi.
NOTE:
Følg opskrifternes mål. Det er især mængdeforholdet mellem mel
og væske, som er vigtig at overholde.
BENYT VEDLAGTE MÅLEBÆGER OG MÅLESKE:
1 kop mel = 150 gram = 250 ml.
1 dl væske = 100 ml.
1 tsk tørgær = ca. 10 gram.
BRØD
GRUNDOPSKRIFT:
Denne opskrift kan varieres efter ønske.
Maksimal mængde af hvedemel: 3 kopper, hvedemel hæver
mest.
VÆSKE (vand, mælk, og/eller
surmælksprodukt.)
ca. 275 ml
(husk væsken skal være lunken
omkring 27° – 37°, hvis der bages straks)
SALT
ca. 2 tsk.
SUKKER el. HONNING ca. 1 spsk.
SMØR og/el. OLIE ca. 2 spsk.
KERNEBLANDING, 5–korns/solsikkekerner/
sesam etc.
ca. 1 1/2 kop
MEL, øverst, hvedemel/graham/sigte, rug etc. 3 kopper
TØRGÆR, anbringes i en lille fordybning
øverst i melet
2 1/2 tsk.
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
LUKSUS FRANSKBRØD
275 ml mælk (lun mælk hvis der bages straks).
1 spsk smør
1 spsk sukker
1 tsk fint salt
3 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: FRENCH
ITALIENSK HVEDEBRØD MED DURUM MEL
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk olivenolie
1 kop mel: halvt Durum halvt hvedemel
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: FRENCH
URTEBRØD
Benyt opskriften på Italiensk brød.
Tilsæt 3 spsk friske krydderurter, og evt. 1 spsk hakkede oliven.
BAGEPROGRAM: FRENCH
SIGTEBRØD
275 ml mælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
3 kopper sigtemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller QUICK
4
XBM938IM REV 05/08/03 13:37 Side 4