Инструкция по эксплуатации Panasonic SD-200
Страница 25
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
РЕЖИМ BASIC DOUGH-ТЕСТО
Круассаны (на 18 шт.)
374 чашки
Хлебная мука
3 столовых ложки
Сахар
17г чайная ложка
Соль
3 столовых ложки
Сухое молоко
2 столовых ложки
Масло или
маргарин
1716 чашки
Вода
2 чайной ложки
Сухие дрожжи
1
Яйцо для смазки
поверхности
140 г
Масла или
маргарина для
противня.
Способ:
1. Приготовить тесто в соответствии с
инструкциями с.7-9
2. Положить тесто в смазанную жиром
миску. Накрыть. Оставить тесто в
холодильнике на 30 мин.
3. Раскатать 140 г
охлажденного масла
между двумя
листами вощеной
бумаги в прямоу
гольник 20x18 см.
Положить назад в
холодильник.
Охлаждать не менее
1 часа.
4. Раскатать тесто
на слегка посыпан
ной мукой
поверхности таким
образом, чтобы
получился прямоу
гольник 25x27 см.
5. Положить
раскатанное масло
на две трети теста.
Оставшейся третью
без масла накрыть
среднюю треть.
6. Оставшуюся треть
положить сверху.
Края зажать.
Положить тесто в
холодильник на 20-
30 мин.
7. Положить тесто
под прямым углом к
прежнему положе
нию. (п.5) Раскатать
в прямоугольник
25x27 см. Сложить
втрое. Свернуть и
положить в холо
дильник на 20-30
мин. Сложить и раскатать еще 2 раза.
Свертывайте и охлаждайте после каждой
раскатки. После окончательного
складывания охлаждайте несколько часов
8. Нарежьте тесто на
прямоугольники, а
потом в диагональ
ном направлении,
как показано на
рисунке.
9. Неплотно сжать
полученные треу
гольники от края,
противоположного
вершине.
, -Ч/'
10. Положите швом
вниз на смазанный
жиром поддон.
Побрызгать сверху
водо й. Расстаи вать
при 30°С 30-50 мин
или до увеличения
объема вдвое.
11. Смазать яйцом и выпекать при 190°С
10-15 мин. или до зарумянивания.
- 2 4 -