Управление выпечкой, Обмазка теста – Инструкция по эксплуатации LG HB-151JE
Страница 22
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Управление выпечкой
Функция управление выпечкой используется для выбора степени запекания корочки, которая
может иметь легкую, среднюю или темную окраску.
Выбор степени запекания происходит по циклу: средняя, светлая,
темная.
А
MEDIUM
MORK/STARK
Примечание: при желании получить среднюю степень запекания, кнопку управления
выпечкой нажимать не следует, так как она автоматически включается при
начале выпекания.
. Обмазка теста
Всегда стремитесь обеспечить максимальный подъем теста. Затем используйте кисточку для
теста, чтобы нанести на него обмазку. Выпекание производите в соответствии с рецептурой.
Для получения блестящей корочки золотистого цвета используйте яичную глазурь и глазурь из
яичных желтков. Для получения ломкой корочки используйте глазурь из яичного белка.
Поскольку при этом яичный желток не используется, то цвет корочки будет менее золотистым.
Рецепты приготовления глазурей:
Яичная глазурь
- смешайте одно, слегка взбитое яйцо с одной столовой ложкой
воды или молока.
Глазурь из яичного желтка
- смешайте один, слегка взбитый желток с одной столовой
ложкой воды или молока.
Белая глазурь
- смешайте одно, слегка взбитое яйцо с одной столовой ложкой
воды.
23