LG HB-1002CJ - Инструкция (Страница 138)

138
UA
мiшки слiд щiльно закривати. Замороженi продукти
можна зберiгати вiд 6 до 8 тижнiв. При вiдтаваннi
необхiдно розгорнути обгортку, щоб забезпечити
своєчасний випар вологи.
Заморожування
дрiжджового тiста
По закiнченнi вимiшування тiста i його першого
пiдходу, отриману масу можна дiстати з форми й
покласти для заморозки. Подiлiть тiсто на необхiдну
кiлькiсть шматкiв, якi потiм розкотiть на окремi коржi
товщиною до 2 см. Коржi укладаються на спецiально
пiдготовленi пiдноси й кладуться в морозильну
камеру для затвердiння. Повнiстю замороженi коржi
потiм загортаються в целофановi мiшки або
алюмiнiєву фольгу. Тiсто може зберiгатися в
морозильнiй камерi до 4 тижнiв. Для вiдтавання
дiстаньте коржi з вечора з холодильника. Помiстiть їх
непокритими на кухонний стiл i доведiть температуру
тiста до кiмнатної. Вiдтале тiсто ретельно вимiсiть,
пiсля чого воно буде готове для формування й нового
пiдходу. Тiсто можна також заморожувати вже
сформованим. Сформоване тiсто мiститься на аркуш
для випiкання в жаровнi й укладається в морозильну
камеру до повного заморожування. Пiсля цього
затвердiле тiсто загортається в полiетиленовий мiшок
або фольгу. Таке тiсто може зберiгатися в
морозильнiй камерi до 4 тижнiв. Вiдтавання
вiдбувається в холодильному вiддiленнi холодильника
з вечора або вдень протягом декiлькох годин.
Доводити тiсто до кiмнатної температури потрiбно,
частково розкривши його упаковку: це дозволить
випаруватися зайвiй волозi. Пiсля цього дайте тiсту
пiдiйти так, щоб воно збiльшилося в об’ємi приблизно
в 2 рази. Випiкання тiста в духовцi робiть по вказiвках,
наведених у рецептурному довiднику. Якщо тiсто
повинне зберiгатися в морозильнiй камерi тривалий
час, то при закладцi в нього вихiдних продуктiв об’єм
дрiжджiв повинен бути в 1.5 рази вище того, що
зазначений в рецептi.