Electrolux EBM8000 - Инструкция (Страница 23)

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Gestion des pannes
MOULE À PAIN
TAILLE ET FORME DU PAIN
Problème
Cause possible Solution
Levée du pain insuffisante Les pains complets lèvent moins que les pains
blancs car la teneur en protéines formant du
gluten est plus faible.
Situation normale, aucune solution.
Manque de liquide. Augmentez la quantité de liquide de
15 ml/3 c. à c.
Absence ou manque de sucre. Incorporez les ingrédients spécifiés dans la
recette.
Type de farine inadapté. Il se peut que vous ayez utilisé de la farine
ordinaire au lieu de la farine à pain, qui
contient plus de gluten.
N'utilisez pas de farine ordinaire.
Type de levure inadapté. Pour un résultat optimal, utilisez de la levure
rapide en poudre.
Absence ou manque de levure, levure périmée. Incorporez la quantité recommandée et
vérifiez la date de péremption sur l'emballage.
Cycle rapide sélectionné. Ce cycle produit des pains plus ramassés. Ceci
est normal.
La levure et le sucre sont entrés en contact avant
le cycle de pétrissage.
Assurez-vous qu'ils demeurent séparés lors de
leur incorporation dans le moule à pain.
Pain plat, aucune levée. Absence de levure ou levure périmée. Incorporez les ingrédients et vérifiez la date
de péremption.
Liquide trop chaud. Vérifiez la température de liquide indiquée
dans la recette.
Trop grande quantité de sel. Utilisez la quantité recommandée.
Lors d'un départ différé, la levure a été mouillée
avant le début de la fabrication.
Il est important de mettre les ingrédients
liquides avant les solides/secs. Ajouter la
levure en dernier et s'assurer qu'elle n'est pas
entrée en contact avec les aliments liquides.
Dessus gonflé, apparence d'un champignon. Trop grande quantité de levure. Retirez 1/4 c. à c. de levure.
Trop grande quantité de sucre. Retirez 1 c. à c. de sucre.
Trop grande quantité de farine. Retirez 6 à 9 c. à c. de farine.
Manque de sel. Incorporez la quantité de sel recommandée
dans la recette.
Conditions météo chaudes et humides. Retirez 15 ml/3 c. à c. de liquide et 1/4 c. à c.
de levure.
Le dessus et les côtés sont affaissés. Trop grande quantité de liquide. Retirez 15 ml/3 c. à c. de liquide ou ajoutez un
peu de farine.
Trop grande quantité de levure. Incorporez la quantité recommandée dans la
recette ou essayez un cycle plus rapide.
Une humidité et une chaleur importantes ont pu
déclencher une levée trop rapide de la pâte.
Utilisez de l'eau froide ou du lait sortant du
réfrigérateur.
Dessus noueux et inégal. Manque de liquide. Augmentez la quantité de liquide de
15 ml/3 c. à c.
Trop grande quantité de farine. Mesurez précisément la quantité de farine.
Même si le dessus du pain n'a pas une forme
parfaite, celui-ci n'en reste pas moins délicieux.
Assurez-vous que la pâte soit pétrie à
température ambiante..
Affaissement en cours de cuisson. La machine est placée dans un courant d'air
ou a subi des chocs ou des secousses au cours
de la levée.
Placez la machine sur une surface plane et
stable à l'abri des courants d'air.
Capacité du moule à pain dépassée. Ne dépassez pas la quantité d'ingrédients
recommandée pour un pain de grande taille
(maxi. 1 kg).
Absence ou manque de sel (le sel empêche la
pâte de trop gonfler).
Incorporez la quantité de sel recommandée
dans la recette.
Trop grande quantité de levure. Mesurez précisément la quantité de levure.
Conditions météo chaudes et humides. Retirez 15 ml/3 c. à c. de liquide et 1/4 c. à c.
de levure.
Pains inégaux, plus courts d'un côté. Pâte trop sèche, ne peut se répartir
uniformément dans le moule pendant le levage.
Augmentez la quantité de liquide de
15 ml/3 c. à c.
La pale auto-rabattable ne se relève pas au
cours du pétrissage.
La lame n'a pas été nettoyée correctement. Nettoyez la lame (voir la section Nettoyage)
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